常见问题

introduction

  色泽

  不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色,蒸青应呈翠绿色。龙井应在鲜绿色中略带米黄色,如果绿色色泽灰暗、深褐,质量则不佳。绿茶的汤色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一 圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色暗淡,混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

 

  香气

  各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气。花茶则以浓香吸引茶客。

 

  口味

  也叫茶叶的滋味,茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的茶类,滋味也不一样,上等绿茶初尝有 其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口,麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。

 

  外形

  从茶叶的外形可以判断茶叶的品质,因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜味直接相关,也与制茶相关,这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似 碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨 轻飘,就算不上是好茶了。


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